一、项目简介

酸性蛋白酶(acidic protease)是指在酸性(pH 2～5)环境下催化蛋白质肽键水解的一类酶的总称，广泛存在于动物、植物和微生物中。本项目利用诱变选育的宇佐美曲霉WMC-11高产菌株，以固态发酵的方式工业化生产酸性蛋白酶。其具有发酵酶活力高、生产成本低和无环境污染等特点。该酸性蛋白酶的发酵生产工艺和发酵酶活力均处于国内外先进水平。

二、经济技术指标

采用固态发酵罐工业化生产酸性蛋白酶，其发酵酶活力达15 000U/g绝干曲(酶活力定义：1 g固态发酵曲在40℃、pH 3.0条件下，每分钟水解酪素产生1 mg酪氨酸的酶量定为一个酶活力单位)，发酵周期3.0天。

1、固态发酵罐

罐外型尺寸f 4.5 m ? 3.2 m。配备有：机械进料、摊料、翻曲、出料、通风和增湿，以及料温自控等装置。具有生产效率高、占地面积小和劳动力强度低等特点。该发酵罐为固态发酵通用设备，对所有的微生物固态发酵均适用。

2、产品规格

液体酶：棕色，酶活力8 000 U/mL、12 000 U/mL，保质期6个月。

固体酶：淡棕色，酶活力12 000 U/g、40 000 U/g，保质期12个月。

三、项目成熟程度

已实现工业化生产，各项经济技术指标达到要求。

四、应用范围及领域

酸性蛋白酶在食品、酿造、饲料、毛皮与皮革、胶原纤维和医药等工业领域中的应用很广。近年来，酸性蛋白酶作为高效率酒精发酵的优选促进剂和新型饲料添加剂的应用得到人们的重视。

1  酒精工业

在酒精发酵中应用酸性蛋白酶，有利于原料中蛋白质的水解，增加醪液中酵母可吸收性氨，促进酵母繁殖，提高酒精发酵速率，提高原料出酒率。

2  饲料工业

在饲料中添加酸性蛋白酶，可提高饲料营养成分的消化吸收率，增强幼龄畜禽体质，对成年畜禽可利用相对较低能量和蛋白质的饲料，从而降低成本。

五、市场前景及预测

国内虽已有厂家采用固态发酵生产酸性蛋白酶，但存在发酵酶活力低和生产方式落后等缺陷，导致生产成本较高。本项目采用先进的固态发酵技术和高产菌株，在产品价格和品质上具有很强的市场竞争能力，在广阔的应用领域特别是酒精工业和饲料工业中，具有很好的市场前景和投资回报率。

六、投资规模与经济效益概算

采用固态发酵工艺生产酸性蛋白酶，发酵酶活力高和对环境友好，具有较好的经济和社会效益。以年产500吨、12 000 U/g酸性蛋白酶计：设备投资80～100万元，生产成本约0.5万元/吨，售价约0.9万元/吨，毛利润约200万元/年。同时，该设备还可生产其它酶类 — 纤维素酶、b-甘露聚糖酶、木聚糖酶、饲用复合酶、b-葡聚糖酶、果胶酶、植酸酶和酸性磷酸酶等。

七、生产所需条件

水、电、汽等基本条件。现有生产厂家的技术改造或扩建，仅需投资40～50万元(500吨/年)。