所有人都说，夏天进厨房是件很痛苦的事情，不仅要忍受油烟，更有逼人的火浪，总觉得做一次饭，就像经历过一次浓缩的桑拿。但是这样的天气，下班回来，先痛快地冲个凉，再吃一碗美味的凉面，最好是麻辣味的，超爽！以前我一点不喜欢吃凉面，不知道从哪天开始，突然打开了喜欢凉面的穴位，从此一发不可收拾。

    ·DIY篇

    怪味凉面

    特点：酸、甜、麻、辣、盐搅拌在一起，吃过怪味豆吗？对，就是那种即可怕又期待的滋味！

    原料：面条(可根据自己的喜好选择不同的面条，如碱面、全麦面、鸡蛋面等)、黄瓜。

    调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油。

    制法：

    1、将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用。

    2、将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末。

    3、取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。

    蒜泥茄子凉面

    特色：面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。

    原料：茄子、面条、鲜猪肉

    调料：大蒜、花椒、酱油、醋、盐、香油、麻油。

    制法：

    1、茄子去皮，切成长条，入笼蒸烂。

    2、大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀。

    3、面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控干水分。

    4、加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。

    水果凉面

    特色：十足清爽不油腻的低卡高纤美食，最适合当作夏天午餐享用。

    原料：面条、红椒，菠萝，蓝莓，或其他水果。

    调料：红糖，姜末，柠檬汁，酱油、花生，松仁。

    制法：

    1、锅烧开水，煮宽面条。同时把红椒洗净，切小块儿，菠萝切小块儿，蓝莓一小碗，或者也可以用其他的水果，如芒果、桃子等。

    2、煮好的面过凉水，沥干，放入盆里。然后，把切好的水果倒入，再加点儿红糖、姜末、柠檬汁、酱油拌匀。

    3、最后，撒上一些熟的坚果增加口感，比如花生、松仁等，盛出装碗即可。

    鸡丝凉面

    特点：色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口。

    原料：嫩鸡肉、黄瓜

    调料：精盐、酱油、醋、鸡精、香油、香菜、鸡汤、料酒适量。

    制法：

    1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒少许拌匀，上锅蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。

    2、黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。

    3、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

    4、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

    ·专买篇

    如果连这么简单的面都懒得煮，没关系，那些灵活头脑的商人们，早就做出各种口味的凉面出街了，有一些特色小吃店推出独特口味的凉面，每天吃它的食客就有上百，虽然只是一碗小小的凉面，也可以有非凡的魅力。安伦天桥小吃坊

    长沙芙蓉广场KFC旁的安伦天桥小吃坊，由于地段好，逛街逛累的人们总喜欢到这儿小憩，顺便填饱一下肚子，这里好吃的凉面，就这样被传播开来，调料跟其它凉面也无异。据店员介绍，此面成功的关键有二点，一是“量”足，这个“量”可不是份量的量，而是质量的量，凉面是用上等面粉手工制作而成，有弹性，不松散，不会在沸水中煮断；二是配凉面的酸菜，酸菜可是正宗的乡里酸菜，不盐不老不塞牙，配上味道浓郁的凉面刚刚好。贺记小吃

    从安伦天桥出来，穿过必胜客旁边的巷子，来到建湘路与八一路十字口，路口西南角有一家贺记小吃，这家店也是家老店了，靠特色酱凉面支撑多年不倒，老板毫不忌讳地告诉记者，这凉面的原材料，也就是外边普通的碱面，热煮冷却后装碗，等客人来点单的时候，将十几种调料加入，拌匀即可，十几种调料中，定乾坤的调料就是这个特色酱，酱是全家人钻研实践的成果，所以秘不外传。我们也不多问，吃两口面，虽不见辣椒，但面到口里，辣到了心里，而且后劲足，不停的要喝水，爽快，可见这酱的真实力。华南小吃老店

    讲到华南小吃与凉面的渊源，那可是关系密切，要知道当初华南小吃就是靠一碗凉面，一杯绿豆沙闯天下，如今的华南小吃分店也有几十家，但大家还记得华南小吃第一店吗，据说是在水风井，猛一看，还真没有“总店”的风范，连块像样的招牌都没有。但被网友史称长沙最好“恰”的凉面就诞生在这。面还是那么弹滑、简单，那独有的甜醋还在散发些淡淡的清甜。环境在变，人在变，但味道没变，保持多年味道如一的华南凉面，不愧为长沙最好“恰”的凉面。