老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼，提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，起到酥松的作用，有回民购买时，就把大油换成黄油。

　　这个月饼的特点是皮酥、馅香。

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