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蓦然回首，突然发现自己少年不再、乡音不再。仓促间我开始寻找，寻找田野里童年的野趣，寻找记忆中妈妈的饭香。终于，与藏匿于都市中的家乡土菜馆邂逅了，在熟悉的菜香中我做了个美梦，梦见回到久别的故乡，梦见我在无边的田野上快乐地奔跑，梦见暮色里炊烟袅袅的恬淡怡然……佛家有云：“小隐隐于野，大隐隐于市，巨隐隐于心”。我想，坐落在芙蓉中路地段的九龙土菜城就应该属“大隐之辈”了。第一次去，你肯定会惊异于这里的人气，用“冒尖”来形容绝不过火。据朋友介绍说，这里是几年如一日，天天人满为患，去晚了还要排队等位。尤为在包房重新装修的时候，席次不够，可苦煞了后来食客。你也不要以为来土菜馆的食客都是打工阶层，看看停得满满登登的车就知道：宝马、奔驰、本田、别克……倒像是搞名车展。虽然食客大多是开名车来的，但很少有西装革履之人坐于堂中，仔细询问才得知，但凡来这里吃饭的人，必先换上一身最休闲、最舒适、甚至最老土的衣服，这样才与这里的情趣匹配，也才最符合他们来这里寻求轻松、寻求自然的初衷。这儿的土菜都是由地道的乡里厨师掌勺，做惯了海派佳肴的大厨师恐怕还模仿不来，因为它们带来的是彻底纯正的乡土气，而人们要的恰是这种丝毫未经城市浮华掳掠的乡野味道，不容许有半点不自然之感，所以说，在乡里乡气的土菜馆经营中，精明的城市商家只能靠边站。一般来说，土菜馆里的菜式都是按照乡下土菜的做法，90％的原料从乡下直接进货，土鸡、土鸭、腊制产品、黄瓜皮、称菜子、云雾笋丝、辣椒、蔬菜等全都是纯天然养殖的乡下货。当人们埋怨大棚养殖、生物催化的食物越来越没有滋味时，这些来自于乡间田埂的稀缺物品又让人们重温了自然赋予食物的醇香。与很多打着空运招牌的大酒楼最为不同的一点是：大酒楼大批量的进货，难以保证质量。而这里哪怕是一小把青菜，都是老板在乡下的亲戚一根一根、一把一把收来的，绝对新鲜、水灵。正因为如此，乡土人来这里是为了吃正宗的家乡菜、感受最浓的家乡情怀；城里人来这里是为了体会一份田园风情，品尝浓郁的田间风味。
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(稿源：SRC-2044)
(作者：范凯华)
(编辑：石杭)
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