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这向被朋友拉着要开个酒楼。我一个外行怎么行！只好带着目的，更带着心思在长沙到处吃，吃菜式，吃服务，吃风格。这样吃下来，还真长见识，好多在消费者眼里平时不被关注，甚至根本忽视的问题和现象，由于我的有心而显现。
先是要往人堆里钻的。如今的人们，哪里吃饭都遵循一条不成文的规矩：哪里人多往哪里钻，哪里车多往哪里去。二环线、曙光路、梓园路、芙蓉南路、河西学府区以及新起来的“河边头”都是长沙餐饮集中的地段和街区，好多地方原来也多次去过吃过。
“河边头”是有了沿江改造的利好消息迅猛发展起来的排档一条街，往往投万把块钱资金就可以开张，在那里开店的朋友描述成“开一家火一家”，甚至撺掇我也去开。去他店里的时候，确实看到沿江许多排档摊点，有的利用废旧厂房，有的是多年老屋，很简单很随意，像生产队的模样一字儿排开。朋友店里食客三五成群，或坐或蹲或站，有的还相互“串门子”，你吃我桌我吃你桌，大家端着“海碗”吃饭喝酒，城市人很久没有在餐桌上这样放肆过了，过一把瘾，爽！菜就很简单，农家菜，湘菜口味，难怪吃者众！要不是在这些旧房子里经营受未来城市改造进程限制，注定短命的话，我还真想在这里开家店火一把。
曙光路一直是近几年长沙大众餐饮的主导力量之一，这里湘菜居多，也有海鲜、甲鱼等特色店铺，高中低档消费应有尽有，尤以中档偏高的消费颇受青睐。创莲（原来的青莲）、蓉泰、小湘汇等怕是每个长沙人都去吃过的，那些大小老板一个个赚得一塌糊涂，现在的“大蓉和”又火气冲天，牛B得了得。“大蓉和”的“牛”其实在菜式，因为它的价位，在我看来，并不便宜而且几乎不打折，生意太好，服务也就“大套子”，但它的菜式有上千款，做工精致，装盘漂亮，关键的是它好吃，所以我竟然有过两天在它那吃三次的记录。老板知道，真应该给我颁发“最佳光顾频率”奖，要是长沙人民有个百分之一二像我这样吃，那“大蓉和”不成暴发户都不可能。
有人欢喜有人愁。实话实说，同样在曙光路，“湘水人家”占据左家塘十字路口的要冲位置，原来很红了一阵的明星，现在却逐渐寂寥了。吆喝了十几个同学，我们一大桌人吵吵闹闹，可喧哗敌不住落寞，因为它的二楼只有我们一桌，大厅稀散的有几个人。我有些忧伤，因为我怕看到它今天的惆怅，我怕它的今天预示着我的明天。还有同学没有到，可是小姐的菜已经上好几个了，让她们“等等”，就看到极不情愿的神色。全然没有了“湘水”那人那家的韵味。我们12个人，要了14个菜（汤），后来硬是加点7个菜才勉强吃完一顿饭。从下午6点半吃到快9点，话是多了点，吃饭的时间是长了点，再让小姐倒开水时，她竟然看着电视又看着我们不肯劳动了，诧异或者愠怒之中我们只好离开。回过头去，华光灯影里，“湘水”蜷缩在街心一角，彷徨忧伤又凄迷。市场用它无形的手调控着，不小心被它册封成“失乐园”。
二环线太远，那是有车族的天堂，工薪阶层偶尔打回的，也完全可能的，硬是嫌麻烦就地取材得了；梓园路的餐饮中等偏下，但农家湘菜非常地道。那天请一从北京回来的一作家吃饭，筛选了长沙大小饭店之后，竟然选中了广济桥边一家很不起眼的小店，因为有朋友慕名去吃过它的农家菜，据说那些原料都是老板从农村一户一户收回来的；河西学府区主要还是学生市场，方便快捷便宜，要想体验生活或者请个便宜客，你不妨去那看看。
长沙到底哪里好吃？口味本是个见仁见智的事儿，但在长沙吃饭，气氛似乎总与口味有关，你要不信我，你就看人家门前的车，然后再到店中去尝尝，要不问问朋友也行，一个店被人传诵着，你就不妨去试试。
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(稿源：SRC-2044)
(作者：邓微)
(编辑：石杭)
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