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不知从何时起，吃乡里土菜成了长沙人的时尚。湖南由于受地区物产、民风习俗的影响，湘菜形成了各具特色的三种地方风味，湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，讲究菜肴的内容精致和外形的美观；洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。遍布长沙各具风味的土菜馆有着原汁原味的地方菜。这里略举几例与大家共享。
宁乡口味蛇：宁乡人用十多种香料煨制出的蛇，香辣无比，让人越吃越爱。
怀化洪江鸭：洪江人在烹饪中用了一种密制的甜酱，炒出来的鸭子红汪汪、香喷喷，叫人垂涎欲滴。
湘西苗家腊肉：苗家人把肉在灶台上用柴火慢慢熏制，肉质特别细密，口感香韧，用深山采集的野山笋一起炒制，山野风味别具。
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(稿源：SRC-388)
(作者：)
(编辑：石杭)
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