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旧时长沙，寻常人家若不外出购买食品，也可以从穿街串巷的食担上，品尝到一些小吃；寂寥悠长的里巷中小贩的叫卖，还是一道堪可回味的市景。
我幼时住南门外当铺巷，早晨常有小贩来卖杯子糕。远远就听见一块梆的敲击声，“嘭——嘭嘭、嘭——嘭嘭”，这是卖杯子糕的即将到来的讯号。卖糕时，揭开那蒸笼，热气腾腾中可以欣喜地看见那微黄的杯子糕。杯子糕用米粉做成，散发淡淡的诱人的香气，那时没有甜蜜素之类的调料，而杯子糕入口略有甜味，相当诱人。这种食品在长沙以外少见。
抗战时，曾读到一位长沙同学描述故乡的文章，有一段大意是：我家住天心阁旁槐树巷，这里幽静少人。黄昏时，一声“油炸——豆腐呵”，为小巷平添几分闹意。烧红的油锅在吱吱作响，黝黑的臭豆腐发出焦香……在炮火纷飞的年代里，这风味小吃能引发几多旅人的乡思，这乡思又为多少人增添了同仇敌忾，誓死“打回老家去”的决心和斗志。
过去在长沙夜渐深时，寻常巷陌还可以听到叮当叮当的铃声，挂着三角玻璃灯的食担挑来的是“饺耳”(馄饨)，现煮现卖，调料中，排冬菜是少不得的，它专供有晚间活动的人作宵夜。
当然，叫卖荷兰粉、熟猪血、白糖豆腐脑、糯米稀等等的食担也在街肆吆喝，这多是在白天。卖刮凉粉则是在夏日了。
小贩们的食品多是由自己手工制作，以销定产，自制自售，一般比较清洁。他们的活动限于一定的范围，也必须在相对固定的顾客中保持信誉。有说当时的馄饨有用老鼠肉做的，似是笑谈。
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(稿源：SRC-625)
(作者：宇笠)
(编辑：石杭)
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